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黃雞魚的肉質鮮甜,只要加上一點薑絲蒸熟就很美味，此外，黃雞魚肉含有豐厚的油脂，非常適合燒烤。烹調黃雞魚前，建議先抹鹽去除表面的濕氣和異味，並讓外層肉質硬化，煎煮後,表皮更酥脆；或浸入鹽水後瀝乾、擦去多餘水分，讓魚肉同時吸收鹽分及水分，口感更佳；也可將拍碎的薑、蔥塞入魚肚，並加點酒，具有去腥效果。















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新聞分享



中央銀行總裁彭淮南任期將於明（2018）年2月屆滿，2日在立法院財委會也引發立委關切，藍委多希望彭淮南能留任，也有立委提到，行政院長林全被點名是下任央行總裁人選之一，若與林全職位互換如何？彭淮南則回應：「不可能的事，目前是我最後一項公職，我記得我講過的話」。

對於自己任期明年2月屆滿，彭淮南在財委會重申：「央行總裁是我最後一項公職，我到最後一天仍會全力以赴」。不過，包括國民黨立委賴士葆、盧秀燕及羅明才等都希望彭淮南繼續留下來為台灣經濟打拚，賴士葆甚至還詢問彭淮南，近期有無機會跟總統蔡英文或行政院長林全溝通？若與林全職位互換如何？彭淮南直接表明：「不可能的事，目前是我最後一項公職，我記得我講過的話」。

賴士葆進一步追問，新任央行總裁是要政治多一點，還是專業多一點，若蔡總統開口你也會拒絕嗎？真的不為所動嗎？彭淮南則重覆說了3次「我記得我講過的話」，不過，賴士葆說，「如果你跟林全交換，我們是樂見其成」。

賴士葆也提到，彭總裁擔任央行總裁20年替國庫賺了3兆多元，真的是嚇死人，這會讓繼任者有壓力，1年至少要為國庫賺1500億元起跳，以1800億元為目標，對此，彭淮南說，「不是我賺的，是央行賺的」。

盧秀燕也說，民進黨若愛台灣，為台灣經濟好，就應考慮讓彭總裁留下來，他也詢問彭淮南繼續留任的意願？彭淮南則沒有直接答覆，僅表示：「謝謝委員鼓勵」。盧秀燕進一步追問，你明確拒絕行政院長職務，這有跡可循，因為你說過這是你最後一項公職，但藍綠對你都很肯定，根據中華電信做的鄉民投票，你的任內滿意度逾8成，民進黨應想辦法留住你，讓你繼續為國打拚。

另外，也有多位立委詢問央行總裁繼任人選及對繼任人選的要求及期許，彭淮南表示，「我沒辦法回答這問題」，但央行運作已上軌道，不論誰接任，都不會有問題，只是台灣是小型開放經濟體，受外在因素影響非常大，當然，自己也要努力減少外在衝擊，而且對外貿易是非常棘手的問題，美國若走向貿易保護主義，全世界沒有贏家，都是輸家，若引發貿易戰，台灣也會受到衝擊。

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